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倒啤酒时为啥会产生大量的泡沫？

A.二氧化碳释放出来

B.部分啤酒蒸发了

正确答案：A

啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的起泡作用。又由于起泡蛋白质的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫挂杯的现象。