为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？

A.

体内含有虾青素B.

温度过高发烧了答案：A虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。

虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。

加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。

虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。

发布时间：2026-01-23 13:20:05
来源：老司机知识库
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