有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？

有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？

A.

花青素变色B.

变质了正确答案：A紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以煮熟后紫薯就会变成蓝薯。

发布时间：2025-12-15 11:22:16
来源：老司机知识库
链接：https://www.23nl.com/study/43563.html