胡萝卜富含胡萝卜素，怎么吃更好吸收？

胡萝卜富含胡萝卜素，怎么吃更好吸收？

A.

加热煮熟再吃B.

直接生吃正确答案：A答案解析：胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来，所以一般生吃是无法吸收胡萝卜素的。

又由于胡萝卜素是脂溶性的，脂肪经胰酶和胆盐作用形成胶粒，胡萝卜素溶于其中而一同被吸收，所以脂肪对胡萝卜素可以起到运输作用。

所以胃肠道吸收时，脂肪的含量会影响胡萝卜素的吸收。

脂肪也可以刺激胆汁分泌乳化脂肪，从而促进胡萝卜素的吸收。

发布时间：2025-10-22 11:08:34
来源：老司机知识库
链接：https://www.23nl.com/study/34915.html