做红烧肉等深色菜肴时，一般会选择哪种酱油来上色?

A.老抽

B.生抽

正确答案：A

答案解析：

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。