藕切开放一会儿就变黑是因为？

A.光照

B.氧化

正确答案：B

答案解析：

切开的莲藕会变黑与它所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化为被称为醌的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。